Zubereitung:

1. Mehl und Trockenhefe vermischen. Wasser, Butter und Salz dazugeben und mit den Knethaken 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

2. Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Laugenbrezelteig in 10 gleich große Stücke schneiden, zu ca. 45 cm langen Strängen rollen (diese sollten an den Enden dünner sein) und zu Brezeln formen.

3. 1,5 Liter Wasser mit dem Natron kurz aufkochen und jede Brezel 30 Sekunden lang eintauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.

4. Die Laugenbrezeln an der dicken Seite einschneiden und mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.