Fruchtiger Salat mit Granatapfel

Zubereitung:
- Blattspinat waschen und sehr gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Ziegenkäse zerbröckeln.
- Alles auf vier Tellern anrichten, mit Ziegenkäse und den Pekannüssen bestreuen. Wer mag, kann die Pekannüsse vorher noch klein hacken.
- Zitrone auspressen. Den Saft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über die Salate geben und servieren. Dazu passt Baguette oder Olivenbrot.