Erdbeer-Spargel-Salat

Zubereitung:
- Den Spargel gründlich waschen, trocknen, schälen und die holzigen Enden großzügig entfernen.
- Die Spargelspitzen abschneiden, zur Seite stellen und die Spargelstangen in dünne, schräge Scheiben schneiden.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamico, Zitonensaft, Honig, süßen Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Spargelscheiben mit der Vinaigrette verrühren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zwischenzeitlich den Rucola waschen und trocknen.
- Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Zum Schluss Rucola und Erdbeeren unter die Spargelscheiben heben und mit den Spargelspitzen garnieren.