Zubereitung:

1. Austern eventuell von unserem Fachpersonal öffnen lassen. Dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit in der Schale erhalten bleibt.
2. Schalotten pellen und sehr fein würfeln. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, dann Öl unterquirlen. Kerbel hacken und ebenfalls unter die Vinaigrette rühren. Austern in den Schalen mit der Vinaigrette beträufeln. Nach Belieben frisches Baguette und Butter dazu reichen.