Zubereitung:

1. Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und würfeln. Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und waschen. 
2. Das Eiweiß mit 200 g Zucker zu einer Baiser-Masse steif schlagen. 
3. Margarine, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren und nach Bedarf etwas Milch hinzugeben (Tipp: Nicht zu viel Milch ergänzen, damit der Teig fest wird).
4. Ein Backblech fetten und den Teig darauf verteilen. Bei 200°C ca. 10 Minuten vorbacken. Dann den Rhabarber und die Erdbeeren auf dem Teig verteilen, die steif geschlagene Baiser-Masse darauf streichen. Bei 175°C ca. 20 Minuten backen.