Berliner selbstgemacht

Zubereitung:

  1. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und drücken Sie in der Mitte eine Mulde hinein. Zerbröseln Sie die Hefe und verrühren diese mit 5 EL warmer Milch und 1 TL Zucker. Gießen Sie die Masse in die Mulde und streuen Sie etwas Mehl darüber. An einem warmen Ort lassen Sie alles für ca. 15 Minuten ruhen. 
  2. In der Zwischenzeit rühren Sie die Butter, den restlichen Zucker und die Zitronenschale mit einem Handmixer zu einer cremigen Masse. Mixen Sie nach und nach die Eigelbe dazu. Geben Sie nun die Hefe-Mehl-Mischung, die restliche Milch und den Zitronensaft dazu und kneten alles mit den Händen zu einem glatten Teig. Lassen Sie diesen nun abgedeckt und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen.
  3. Kneten Sie den Teig nochmals kräftig mit den Händen durch, bevor Sie diesen zu einer Rolle von ca. 30 cm formen. Schneiden Sie die Rolle in 16 gleichgroße Scheiben und formen Sie daraus Kugeln. Legen Sie die Kugeln mit etwas Abstand zueinander für ca. 20 Minuten zugedeckt zur Seite. 
  4. Erhitzen Sie nun das Öl in einem großen Topf oder in einer Fritteuse auf 170 Grad. Je nach Topfgröße 3-4 Berliner vorsichtig in das Fett geben und zugedeckt 3 Minuten von jeder Seite frittieren. Geben Sie die gewünschte Konfitüre in den Spritzbeutel und befüllen dann die Berliner. Zum Schluss bestäuben Sie die Berliner mit dem Puderzucker.

   Für 16 Personen

   Zubereitungsdauer: etwa 90 Minuten 

   Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten:

  • 20 g frische Hefe
  • 200 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 130 g weiche Butter
  • 3 Eigelb
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 EL Zitonensaft
  • Neutrales Öl
  • 400 g Konfitüre 
  • Puderzucker
  • Spritzbeutel, Tülle

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